こんにちは。

食の陣事務局です。

皆さんは新潟市内に牛がいることをご存知でしたか？

実はこの間、酪農をされているLOYALHILL HOLSTEINS の坂井さんに会いに新潟市江南区へ行ってきました。

現場に着くと、私達を何頭もの牛達が出迎えてくれました。びっくり。「大きい！こんなに沢山いる！」

私は人生で初めて牛を見ました。

乳牛＝北海道のイメージが強く、まさか新潟市内に牛がいたなんて。牛って大人しくて、とても可愛いですね。

坂井さんは家族で酪農をされていて3代目坂井さんの奥様、美幸さんが今回の『見て、聞いて、作って、食べる』おもしろ話で

手作りチーズ体験を主催してくださいました。

美幸さんは自分たちが育てた牛の牛乳で自分たちにしか出来ないことをしたいということでLOYALHILL HOLSTEINS でチーズ作りを始めたそうです。

そんな強い気持ちをもち、牛を愛する美幸さんのチーズです。

まずは、先生のお手本です。

伸びてますね〜

 

 

 

美幸さんのチーズはメディアでも紹介されていて、新潟の越品として新潟伊勢丹さんも紹介していますね。

先月新潟でG7新潟農業大臣会合ではホエイプリンを出品されたと伺っています。

今回、チーズが固まるまでの時間に参加者の皆さんもホエイプリンをいただきました。

私もごちそうになりました。　甘々すぎず、でも甘さがあり、ほんのり牛乳の味がして、上手くまとまりませんが、とても美味しかったです。

参加者の皆さんは、チーズを”びよーん”と伸ばしたり、味付けで、ペッパーやガーリックを加えてみたり、オリジナルの形の丸い輪のチーズを作ったり

オンリーワンのチーズを作っていました。

丸いチーズを裂くとと丸いさけるチーズに！

モッツァレラチーズのモッツァレラはイタリア語のちぎる（モッツァレッラ）が語源だそうです。

なので、チーズを餅のように手でおしりのところをちぎらないとモッツァレラチーズにならないんです！

しかし、コレがまたちぎれないのです！　先生は簡単にやってましたが、参加者の皆さんは苦戦していました。