新年あけましておめでとうございます。

新潟市内は積雪もなく過ごしやすい新年を迎えておりますが

雪が無い事に少々寂しくも思っております。

今回は新潟県で年末年始によく食べられる郷土料理のご紹介です。

ご存知のように新潟は縦長の県です。それが幸して、食材が豊富でお正月料理は特に具沢山の料理が多いです。

代表するのが「のっぺ」です。その家庭によって材料は違ってきますが貝柱の塩出汁に里芋は外せません。里芋は五泉市の帛乙女が有名です。

もう一つは「雑煮」こちらはしょう油ベースで大根・人参・かまぼこ・糸こんにゃく・焼き豆腐・椎茸・ぎんなん・そして鮭。

トッピングにはイクラかとと豆（茹でたイクラ）が乗ります。

もちは角餅で茹でたり焼いたりしたものを椀に入れて食べます。

お正月にはいつも食べがちな油もののメニューをお休みし、野菜中心の身体にリセットしてみてはいかがでしょう。

新潟のお正月を存分にお楽しみください。

 本年も、よろしくお願いいたします。

 ＜著者プロフィール＞

料理研究家　野菜ソムリエ　味方百合子

長い銀行生活を終え野菜ソムリエの道に入りました。食に関する興味は多分ですが子供の頃からで草を切っては料理のまねごとをしていたのを思い出します。食 材を知る事で大事な食事をみなさまに美味しく楽しく食べて貰う為のお手伝いが出来たらと野菜ソムリエになり料理教室を始めました。知ってから食べるの実践 です。

リコピン日記