すっかり秋の涼しさが続きますね。

来年2月に行われる、毎年恒例「にいがた食の陣 冬・当日座」もそろそろ準備に入り始めました！26回めとなる今回は、色々な企画をご用意しますのでどうぞお楽しみに。

近くなれば、出店者の自慢の一品もご紹介していきますね。

さて、新米の季節ですが、新潟の新ブランド米…

新米の季節ですね。もちろん白米でいただくことがほとんどかと思いますが、時々混ぜご飯も良いものです。

秋といえば、「栗ご飯」！

白米にもち米を２割〜３割程度入れることをおすすめします。もちもちっとして、栗としっかりくっついてくれるので大変美味しくなりますよ〜。

お米を炊飯器に入れたら塩・みりん・お酒の調味料を一緒に入れてしまいます。（みりんとお酒は大さじ１〜２、塩は小さじ１程度）…

秋は美味しいものがたくさんの季節ですが、秋の風景を思い浮かべた時、木や地面に生えているきのこが浮かびませんか？

新潟は実は全国でもきのこ生産量第二位というきのこ王国なのです。

新潟の郷土料理、「のっぺ」にも欠かせない具材、きのこ。

その中でも、…

9/10（日）、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈取りが行われました。

素晴らしい晴天で、まさに稲刈り日和！

遠くにビッグスワンが見える田んぼは、約0.5反あります。すべて人の手で刈るとプロでなければ1日かかってしまいますので、今回は3分の1ほどの刈取りを行いました。残りは後日坂井ファームさんで刈取り作業をおこなってくださいます。

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来る9/10日曜日は、食のおもしろ話「親子でもち米づくり」の刈り取り日です！

そのレポートは後日。。

さて、もち米を使う新潟の伝統料理のひとつに、「わっぱ飯」というものがありますね。

これは昭和27年に、新潟市中央区古町通「田舎家」さんにて考案された料理です。新潟市民には馴染み深いものですが、他県からはどうなんでしょう？…